Vor der Einführung des Rhabarbers aus Asien wurde Sauerampfer in Europa häufig als säuerliches Stielgemüse angebaut. Alle Pflanzenteile, auch die Samen, sind essbar und sehr schmackhaft. Seine Stiele wurden auch tatsächlich ähnlich wie Rhabarber genutzt.Sauerampfer ist eine uralte Heilpflanze mit hohem Vitamin-C-Gehalt und appetitanregenden Eigenschaften. Die Pflanze kann bei Vitaminmangel, Appetitlosigkeit, Verdauungsproblemen und Menstruationsbeschwerden helfen. Alle Pflanzenteile des Sauerampfers sind essbar und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden.Wie Spinat und Rhabarber enthält auch der Ampfer Oxalsäure, deshalb sollte er nicht in großen Mengen oder über einen langen Zeitraum verzehrt werden. Und genauso wie beim Rhabarber steigt der Oxalsäuregehalt, wenn die Pflanze blüht. Dann sollte man sie nicht mehr essen.

Wo wächst Wiesen-Sauerampfer : Der heimische Wiesen-Sauerampfer wächst auf Wiesen, Weiden, Wegrändern und an Fluss- und Bachufern und bevorzugt nährstoff-, stickstoffreiche, feuchte, lehmige Böden.

Welchen Ampfer kann man essen

Der Blut-Ampfer ist essbar und wird ebenso wie Sauer-Ampfer und Wiesen-Ampfer schon seit Menschengedenken als Nahrung genutzt. Die jungen Blätter schmecken am besten, die älteren werden deutlich zäher.

Kann man Sauerampfer verwechseln : Achtung: Verwechslungsgefahr!

Beim Sammeln des Ampfers in der Natur sollte man immer vorsichtig sein. Die grünen, glatten, pfeilförmigen Blätter des Sauerampfers können leicht mit den Blättern des hochgiftigen Aronstabs verwechselt werden.

Der Wilde Sauerampfer unterscheidet sich vor allem durch seine pfeilförmigen, leuchtend grünen Blätter. Ebenso sind seine Stängel hohl und können eine Höhe von bis zu 70 cm erreichen. Seine Blütezeit ist im Juli und August. Sein säuerlicher, leicht zitroniger Geschmack verleiht ihm einen besonderen Platz in der Küche.

Sicherheitshinweis. Beide Pflanzen enthalten Oxalsäure, die bei übermäßigem Gebrauch giftig sein kann . In einigen Texten wird empfohlen, sie während der Schwangerschaft und Stillzeit zu meiden. Sie können bei manchen Menschen auch Heuschnupfen auslösen oder Asthma verschlimmern.

Sind alle Ampfer essbar

Ökologischer Wert von Rumex acetosella

Unter den Nachtfaltern gibt es Arten, die nur an Ampfer-Arten fressen. Die Pflanze bietet wertvolle Samen für Vögel.Verwechslung von Sauerampfer: Es gibt einige Pflanzen, mit denen Sie den Sauerampfer verwechselt können. Dazu zählen vor allem andere Ampfer-Arten, was nicht weiter tragisch ist. Darüber hinaus sehen die Sauerampfer-Blätter denen des gefleckten Aronstabs (Arum maculatum) ähnlich.Sauerampfer sind eigentlich nur kleine Ampferarten und es gibt keinen klaren botanischen Unterschied zwischen ihnen . Die Blüten von Sauerampfer neigen dazu, weniger gebündelt oder quirlig zu sein und werden oft einzeln an den Zweigen der Blütenstiele entlang getragen.

Die Blätter enthalten Oxalsäure, Vitamin C und Eisen. Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion sollten keine oxalsäurehaltigen Gemüse essen. Typischer Lochfraß an den Blättern wird durch den Ampfer-Blattkäfer verursacht, den man am besten durch regelmäßiges Absammeln bekämpft.

Was kann man mit Sauerampfer verwechseln : Wie sein Name bereits vermuten lässt, hat Sauerampfer einen säuerlichen Geschmack und lässt sich dadurch eigentlich auch sicher bestimmen. Doch seine Blätter sehen denen des giftigen Aaronstabs zum Verwechseln ähnlich.

Wie sieht ein wilder Sauerampfer aus : Die Sauerampferpflanze wächst als Rosette und ihre Blätter sind lang und pfeilförmig, bis zu 12 cm lang – das Hauptmerkmal ist die Blattbasis, an der sie immer spitze „Schwänze“ hat, die fast so aussehen, als wäre die Pflanze abgeschnitten worden.

Wann ist Sauerampfer giftig

Blätter, die sich rot verfärben, haben bereits einen hohen Oxalsäuregehalt und sollten nicht mehr geerntet werden. In großen Mengen ist Sauerampfer giftig für Kinder und kann zu Erbrechen und Durchfall führen. Oxalsäure belastet in zu hoher Menge die Nieren.

Wie du den Sauerampfer erkennst

Die wichtigsten sind der Große und der Kleine Sauerampfer. Der Große Sauerampfer wächst bis zu einem Meter hoch, der kleine wird maximal 30 cm hoch, außerdem sind die Blätter bei ihm wesentlich kleiner. Typisch für die Pflanze sind die langen, pfeilförmigen Blätter, die Spinat ähneln.