Die Hauptzutat für Spätzle ist Mehl. Hier solltest du ein Weizenmehl Typ 1700, 1050 oder 550 verwenden. Alternativ eignet sich auch ein Dinkelmehl Typ 630. Zu den weiteren wenigen Zutaten, die du für deine Spätzle benötigst, gehören Eier, Wasser und Salz.Natürlich klappen Spätzle, Nudeln und Co auch mit herkömmlichen Weichweizenmehl, auch wenn die Teige dann weniger kochstabil sind und die Nudeln weicher werden. Die Type 405 und 550 sind am besten geeignet.Das Weizenmehl 550 eignet sich besser zum Backen von Weißbrot, Brötchen, Quarkteig, Stollen und Kuchen. Sowohl Weizenmehl 405 als auch Weizenmehl 550 werden als Weißmehl oder Auszugsmehl bezeichnet und eignen sich beide für feine, helle Teige.

Was ist der Unterschied zwischen Mehl und Spätzlemehl : Spätzlemehl. "Für Spätzle gibt es häufig Spezialmehle, die etwas grobkörniger sind und dadurch weniger klumpen." Spätzlemehl ist ein sogenanntes doppelgriffiges Mehl, es ist also gröber als das normale Haushaltsmehl. Durch die gröbere Struktur bleiben die Spätzle bei Kochen bissfest.

Kann man Mehl 405 durch 550 ersetzen

Der Unterschied vom Mehl Typ 550 zu dem Mehl Typ 405 besteht in der Verarbeitung des Weizens und in den Inhaltsstoffen. Grundsätzlich können Sie beide Mehltypen beliebig gegeneinander ersetzen.

Welches Mehl statt Spätzlemehl : Spätzlemehl kann im Zweifelsfall auch aus Weizenmehl und Grieß oder Dunst im Verhältnis 80:20 selbst gemischt werden. Teige mit Grieß- oder Dunstanteil benötigen etwas Zeit zum Nachsteifen vor der endgültigen Verarbeitung. Alternativ kann auch ein Weizenmehl Type 550 verarbeitet werden.

Spätzlemehl ist eine Mischung aus hellem Weizenmehl und Weizendunst bzw. beim Dinkel-Spätzlemehl aus Dinkelmehl und Dinkeldunst. Damit gelingen die Spätzle besser werden sehr schmackhaft und kernig.

Der Unterschied vom Mehl Typ 550 zu dem Mehl Typ 405 besteht in der Verarbeitung des Weizens und in den Inhaltsstoffen. Grundsätzlich können Sie beide Mehltypen beliebig gegeneinander ersetzen.

Warum ist 550 Mehl besser als 405

Type 550: Dieses helle Brot- und Brötchenmehl besitzt einen Ausmahlungsgrad von 64 – 71 % und daher einen höheren Mineralstoffgehalt als das Weizenmehl Type 405. Sein Vorteil: Es nimmt Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser deutlich langsamer auf. Auf diese Weise bliebt der Teig während des Backvorgangs stabiler.Neben Weizenmehl 405, findet auch das Weizenmehl Type 550 in einigen Teigen Verwendung. Der Unterschied von Weizenmehl 405 zu Weizenmehl 550 liegt in dem Mineralstoffgehalt. Zudem ist Weizenmehl 550 grobkörniger als das klassische Haushaltsmehl und nimmt Flüssigkeiten daher langsamer auf.Weizenmehl Type 405 können Sie ganz einfach mit der Mehltype 550 oder Dinkelmehl Type 630 austauschen. Dadurch erhöht sich auch der Anteil an Mineralien und Ballaststoffen etwas.