Wasche das zarte Grün und serviere es roh im Salat oder bereite es als Blattgemüse wie Spinat zu. Auch die Schale ist essbar. Es ist nicht unbedingt nötig, Mairübchen zu schälen.Die Mairübe passt sehr gut zu Schmorgerichten, Eintöpfe und Suppen. Vor der Zubereitung sollte die Mairübe geschält werden.Laut Daniela Krehl sind Mairübchen als "sehr vitalstoffreiche Gemüsesorte wahre Immunbooster". Sie enthalten Vitamine der B-Gruppe, Folsäure, Zink und Eisen. Im Blattgrün steckt viel Vitamin C und Beta-Carotin. Mairübchen bestehen zu 90 Prozent aus Wasser und enthalten so gut wie kein Fett und nur wenige Kalorien.

Was für ein Geschmack haben Mairübchen : Sie sind weiß oder violett und ihr Geruch und Geschmack erinnert an Kohlrabi und Radieschen. Sie schmecken aber milder, leicht süßlich und sind weicher. „Mairübchen sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Folsäure, Zink und Eisen.

Wie lange halten sich Mairübchen im Kühlschrank

Das Mairübchen sollte möglichst frisch verarbeitet werden, bevor die Knollen weich und das Blattgrün schlapp wird. Aber keine Sorge. Die Mairübe bleibt problemlos 1 bis 2 Wochen im Gemüsefach im Kühlschrank frisch.

Was verträgt sich mit Mairübchen : Buschbohnen, Erbsen, Dill, Kopfsalat und Mangold sind gute Nachbarn für für Mairüben. Schlechte Nachbarn sind andere Kreuzblütler. Als Vorfrucht hat sich zudem Getreide bewährt. Halten Sie zu anderen Kreuzblütlern und zu den Rüben selbst eine Anbaupause von vier Jahren ein, um der Krankheit Kohlhernie vorzubeugen.

Powerfood für die Gesundheit

Bei lediglich 24 kcal/100 g beinhalten die Mairübchen viele B-Vitamine und Folsäure. Auch die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink birgt die Rübe in herausragender Menge. Das Grün der Rübe ist sehr Beta-Carotin- und Vitamin C-reich und enthält sogar eine nennenswerte Menge Vitamin E.

Im Kühlschrank bleiben Mairübchen höchstens eine Woche lang frisch. Wer sie so lange aufbewahren möchte, sollte jedoch zuvor das Laub bis auf das Herzblatt entfernen. Da die Rüben mit der Zeit weich werden und an Aroma verlieren, ist es besser, das tolle Gemüse möglichst frisch zu verarbeiten und gleich zu genießen.

Wann ernte ich Mairübchen

Das Mairübchen wird im Frühjahr ausgesät und im Mai geerntet, während man die Herbstrüben erst im Juli oder August sät und im Herbst erntet. Es gibt sogar Sorten, die sowohl als Mai- als auch als Herbstrüben angebaut werden können.