Popcorn kann nach verschiedenen Methoden frisch zubereitet werden. Eine der Häufigsten und Beliebtesten ist das Erhitzen im Kessel einer Popcornmaschine oder im Topf auf einem Herd. Dafür ist Öl oder Fett erforderlich, denn Popcorn wird unter hohen Temperaturen hergestellt.Erst bei ca. 200 °C kann die dichte Hülle des Maiskorns dem Druck des im Maiskorn enthaltenen Wassers nicht mehr standhalten. Sie platzt auf und die durch die Hitze und den Druck aufgeweichte Stärke dehnt sich in schaumiger Form rapide aus, kühlt jedoch augenblicklich ab und erstarrt.Damit die Körner aufplatzen, brauchen sie eine harte Schale, unter der sich Druck aufbauen kann. Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm.

Was kann man bei Popcorn falsch machen : Falsche Temperatur achten

Damit die Maiskörner zu Popcorn werden, muss das dafür verwendete Öl erst eine gewisse Temperatur – 180 Grad Celsius – erreichen. Nicht jedes Öl eignet sich für hohe Temperaturen. Verwende daher am besten Sonnenblumen-, Raps-, Kokosöl oder Butter.

Ist Popcorn ohne Öl gesund

Ideal zur fettarmen Zubereitung von Popcorn sind die Heißluft-Popcornmaschinen geeignet, in denen der Mais ohne Hinzugabe von Öl zum poppen gebracht wird. Lässt man nun auch noch den Zucker weg, hat man einen kalorienarmen und auch gesunden Snack.

Kann man Popcorn mit Butter statt Öl machen : Popcorn: Wenn es poppt, Topf runter vom Herd!

Das Öl muss richtig heiß sein, daher bitte auch Öl oder Kokosfett nehmen und keine Butter. Butter verbrennt zu schnell und wird braun. Wenn das Fett sehr heiß ist – es sollte schon dampfen – kommt der Mais hinein und darauf dann eine Ladung Zucker.

Das passiert im Maiskorn

Das Innere des Maiskorns besteht aus stärkereichem Gewebe, das auch viel Wasser enthält. Wird der Mais stark erhitzt, geht das Wasser in einen gasförmigen Zustand über. Da der Wasserdampf viel Platz benötigt, baut sich im Maiskorn ein enormer Druck auf, der es schließlich zum Platzen bringt.

Schuld daran ist der Aufbau der Körner: harte Schale, weicher Kern. In ihrem Inneren stecken Stärke und etwa 20 Milligramm Wasser. Bei Hitze wird es zu Wasserdampf, und dieser braucht mehr Platz. Es entsteht Druck, der die Maiskörner regelrecht explodieren lässt.

Wie poppt Popcorn am besten

Frisches Popcorn ist ganz leicht herzustellen mit Popcorn-Mais. Sehr wenig Öl in den Topf, heiß werden lassen, eine dünne Schicht Mais draufgeben, Topfdeckel drauf, abwarten bis es anfängt zu poppen. Wenn das Popgeräusch langsam nachlässt, Topf vom Herd, Deckel aufmachen, essen.Wichtig ist hierbei vor allem, dass man seinem Topf den Deckel aufsetzt, damit kein heißes Popcorn durch die Küche springt, und dass man den Topf ab und an schwenkt, damit die Maiskörner nicht anbrennen.Karamellisiertes Popcorn

Möchte man, dass sich der Zucker gut verteilt und fest am Popcorn haftet, sollte man ihn karamellisieren. Dafür stellt man zunächst das Popcorn her, dann das Karamell und vermischt beides. Zum Abkühlen auf etwas Backpapier geben und dann auseinander brechen.

100 Gramm Popcorn haben knapp 400 kcal. Sie sind also jetzt kein Leichtgewicht – aber mit einem Anteil von nur 4 Gramm Fett auch keine schrecklichen Fettbomben. Damit jetzt natürlich nicht das gesündeste auf der Ernährungspyramide – aber auch nicht schlecht.

Ist Popcorn gut für den Darm : Popcorn tut der Verdauung gut

Mais – und demzufolge auch Popcorn – enthält zahlreiche unverdauliche Ballaststoffe, die wiederum helfen, die Verdauung anzukurbeln und den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wer also einen sensiblen Magen-Darm-Trakt hat, muss sich beim Popcorn-Schmausen keine Gedanken machen.

Warum Öl statt Butter : Backen mit Öl statt Butter: Das sind die Vorteile

Beim Backen auf das flüssige Fett zu setzen, birgt viele Vorteile. So wird der Teig zum Beispiel geschmeidiger und saftiger. Zudem eignen sich Rapsöl und Co. beispielsweise auch für den veganen und laktosefreien Genuss, der der Gesundheit zuträglich sein kann.

Wann platzt Mais

Bei Hitze wird es zu Wasserdampf, und dieser braucht mehr Platz. Es entsteht Druck, der die Maiskörner regelrecht explodieren lässt. Bei etwa 180 Grad Celsius platzt die Schale, und der Wasserdampf entweicht binnen einer Zehntelsekunde.

Mit einem Popcorntopf wird die Zubereitung noch ein wenig komfortabler: Der Topf verfügt über einen zusätzlichen Rühr-Mechanismus. Dadurch brennt Dein Popcorn am Boden nicht an. So einen Popcorntopf kennst Du vielleicht noch aus dem Kino. Für diese Art der Herstellung braucht man in der Regel zwischen 230°C und 250°C.Nimm statt normalem Zucker Puderzucker. Gib diesen am besten schon direkt mit den Maiskörnern ins heiße Öl, dann verbindet er sich besonders gut mit dem Popcorn. Puderzucker hat feinere Kristalle als normaler Zucker und bleibt deswegen etwas besser am Popcorn haften.

Wie bleibt der Zucker an Popcorn kleben : Karamellisiertes Popcorn

Möchte man, dass sich der Zucker gut verteilt und fest am Popcorn haftet, sollte man ihn karamellisieren. Dafür stellt man zunächst das Popcorn her, dann das Karamell und vermischt beides. Zum Abkühlen auf etwas Backpapier geben und dann auseinander brechen.