Traditionell erntet man Meerrettich von Oktober bis Januar, wobei die Haupterntezeit November ist. Im Garten können Sie die winterharten Wurzeln an frostfreien Tagen den ganzen Winter über aus dem Beet holen. Dazu hebt man sie mit der Grabgabel aus der Erde, dreht die Blätter ab und bürstet die anhaftende Erde ab.Meerrettich pflegen und schneiden

Wenn der Meerrettich Ende Mai/Anfang Juni austreibt und die Blätter etwa zehn Zentimeter lang sind, kannst du die Seitentriebe abschneiden. Dadurch hast du neue Fechser für das nächste Jahr, die auch recht gerade Stangen ergeben.Der Meerrettich stammt aus Ost- und Südeuropa, wo er auch „Kren“ genannt wird. Er wächst als ausdauernde krautige Pflanze mit Wuchshöhen von 50 bis 120 cm.

Was passiert wenn man Meerrettich nicht erntet : Die Pflanzen können auch zunächst stehen gelassen werden und die Wurzeln werden erst zu einem späteren Zeitpunkt ausgegraben. Auch konstanter Bodenfrost hat keine negativen Auswirkungen auf die Qualität der scharfen Wurzel. Sollen die Pflanzen nicht noch ein zweites Jahr im Beet stehen bleiben.

Wie erntet man Meerrettich richtig

Geerntet wird es von Oktober bis Januar. Du kannst den Meerrettich mit einer Erntegabel aus dem Boden hebeln. Stich dazu die Gabel tief in den Boden und hebele die Rhizome von tief unten nach oben. So gewährleistest du, dass sie so wenig wie möglich verletzt werden.

Kann man die Blätter von Meerrettich essen : Die Antwort, auf die Frage, ob Meerrettichblätter essbar sind, lauter also: Ja, auch das Blatt vom Meerrettich lässt sich als würziges Gemüse verwenden.

Zwischen Juni und Juli legst du die Wurzeln am Kopfende noch einmal frei und schneidest alle seitlichen Triebe ab. Achte darauf, dass der untere Teil im Boden bleibt. Danach kommt wieder Erde auf die Wurzel. Besonders aromatisch ist Meerrettich, wenn er auf humosen Boden gepflanzt wurde.

Zwischen Oktober und März kann die Meerrettich-Wurzel nach Bedarf geerntet werden. Das ist bereits im ersten Jahr möglich. Wer jedoch besonders dicke Wurzeln möchte, wartet bis zum zweiten Jahr. Die geerntete Wurzel wird gerieben und würzt so Soßen, Quark, Sahne und Frischkäse.

Wie erkennt man frischen Meerrettich

Beim Kauf von frischem Meerrettich gilt es darauf zu achten, dass die Wurzeln ganz, sauber, sowie frei von Verfärbungen und Druckstellen sind.Die Antwort, auf die Frage, ob Meerrettichblätter essbar sind, lauter also: Ja, auch das Blatt vom Meerrettich lässt sich als würziges Gemüse verwenden.Meerrettich ist eines der schärfsten Gewürze überhaupt. Die geruchlose Wurzel entfaltet ihre Schärfe allerdings erst durchs Brechen oder Aufschneiden. Hier finden Sie weitere Infos und vielseitige Rezepte mit Meerrettich.

Meerrettich sollte bei Magen- oder Darmgeschwüren, entzündlichen Darmerkrankungen und bei akuten oder chronischen Entzündungen der Nieren aufgrund der reizenden Wirkung nicht eingesetzt werden.

Kann ich Meerrettich auch roh essen : Damit frisch geriebener Meerrettich sein Aroma nicht verliert, sollte er den Gerichten erst zum Schluss hinzugefügt werden. Um ihn einfach pur zu essen, ist Meerrettich zu scharf. Er ist ideal, um Soßen, Dips und Cremes mit kleinen Mengen zu verfeinern und verleiht ihnen eine charakteristische Schärfe.

Warum ist frisch geriebener Meerrettich nicht scharf : Denn das passiert meist, wenn man eine frische Meerrettichwurzel schält oder raspelt Das liegt am Senföl, das für den scharfen Geschmack und Geruch des geriebenen Meerrettichs verantwortlich ist, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern. Allerdings verflüchtigt sich die Schärfe auch schnell wieder.

Wie bekommt man Meerrettich scharf

Pur ist er vielen Menschen zu scharf. Meerrettich wird deshalb oft mit Essig oder Sahne zu Soßen gemischt. Schuld an dem scharfen Geschmack und Geruch von Meerrettich – auch Kren oder Pfefferwurzel genannt – ist die große Menge an sogenannten Thiocyanaten.