Vor allem bei Rotweinen bildet sich oftmals ein solcher Bodensatz. Dieser wird Depot genannt und entsteht durch den hohen Anteil an Gerbstoffen, sowie Farbstoffen. Durch das Dekantieren und Belüften von Rotwein kann sich außerdem das Aromaprofil durch den Sauerstoff entfalten.Die im Wein enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen (Sulfite oder Sulfate) können bei der Gärung durch die Hefen diesen Fehlton erzeugen. Ist er nicht zu stark, verschwindet er sobald der Wein mit Sauerstoff in Verbindung kommt. Dabei kann schon das längere Schwenken und Atmen des Weines im Glas ausreichend sein.Grundsätzlich müssen wir zuerst zwischen Dekantieren und Karaffieren unterscheiden. Das Dekantieren ist bei Weinen notwendig, die einen Bodensatz, auch Depot genannt, aufweisen. Das ist in der Regel nur bei älteren Weinen der Fall.

Warum dekantiert man : Edle, alte Weine, bei denen sich am Flaschenboden Depot abgesetzt hat, sollten schon allein deswegen dekantiert werden, um das Depot beim Einschenken in der Flasche zu lassen. Gute, junge Weine profitieren auf jeden Fall von der Luftzufuhr und dem Dekanter . Sie werden deutlich weicher und vollmundiger im Geschmack.

Wie lange sollte ein guter Rotwein atmen

Älteren Rotweinen kann der Kontakt mit Sauerstoff hingegen sogar schaden. Denn je älter ein Rotwein ist, desto schneller kann er oxidieren und wird so ungenießbar. Hier gilt es, den Wein innerhalb von zwei Stunden nach dem Öffnen zu trinken, ohne dass er karaffiert wurde.

Wie lange sollte ein Rotwein offen sein vor dem Trinken : So genannte rote Alltagsweine benötigen meist wenig Luft im voraus, so dass man sie erst maximal eine Stunde vor dem Trinken zu öffnen braucht. Bei Rosés und Weissweinen genügt es in der Regel, wenn man sie erst unmittelbar vor dem Eingiessen öffnet.

Ob jung oder reif, rot oder weiß: Beinahe alle Weine profitieren von einem Aufenthalt im Dekanter. Als besonders bedeutend gilt das Dekantieren aber beispielsweise, wenn es um junge und kräftige Rotweine mit intensivem Tannin geht. Lediglich bei Schaumweinen empfehlen Experten das Dekantieren nicht.

Im Kühlschrank aufbewahren

Beträgt der Flascheninhalt nur noch die Hälfte, sind Rotweine noch 4 bis 5 Tage, die anderen Weine 2 bis 3 Tage haltbar. Wenn nur noch rund ein Glas übrig geblieben ist, sollten Rotweine innerhalb von 2 Tagen, Weiß- und Roséweine möglichst am nächsten Tag getrunken werden.

Wie lange muss man Rotwein atmen lassen

Älteren Rotweinen kann der Kontakt mit Sauerstoff hingegen sogar schaden. Denn je älter ein Rotwein ist, desto schneller kann er oxidieren und wird so ungenießbar. Hier gilt es, den Wein innerhalb von zwei Stunden nach dem Öffnen zu trinken, ohne dass er karaffiert wurde.Wenn ihr einen jüngeren Wein habt, kann dieser schon mal 1 bis 2 Stunden an der Luft stehen, zum Beispiel in einer Karaffe oder auch im Glas. Hier ist auch ein bisschen Experimentieren gefragt: Lasst euren Wein ein bisschen atmen und probiert in regelmäßigen Abständen, wie er schmeckt.