Älteren Rotweinen kann der Kontakt mit Sauerstoff hingegen sogar schaden. Denn je älter ein Rotwein ist, desto schneller kann er oxidieren und wird so ungenießbar. Hier gilt es, den Wein innerhalb von zwei Stunden nach dem Öffnen zu trinken, ohne dass er karaffiert wurde.„Atmen“ muss lange gereifter Wein ebenfalls nicht. Im Gegenteil: Durch den plötzlichen Kontakt mit dem Sauerstoff in der Luft kann der Wein oxidieren oder "umkippen". Je älter der Rebensaft ist, desto schneller läuft diese chemische Reaktion ab. Alter Wein sollte daher möglichst direkt nach dem Öffnen getrunken werden.Sauerstoff verändert den Geschmack

Natürlich ist die Redewendung „der Wein atmet“ nicht wortwörtlich gemeint, sondern ist einfach eine etwas schönere Beschreibung für „der Wein verändert beim Kontakt mit Sauerstoff seinen Geschmack“. Denn genau darum geht es nämlich, wenn man Wein atmen lässt.

Warum Wein lüften : Das Atmen eines Weins ist der Vorgang, bei dem Wein vor dem Servieren einige Zeit der Luft ausgesetzt wird. Durch den Sauerstoffkontakt kann man sowohl Aromen mildern als auch zusätzliche Aromen freisetzen.

Wie lange sollte ein Rotwein offen sein vor dem Trinken

So genannte rote Alltagsweine benötigen meist wenig Luft im voraus, so dass man sie erst maximal eine Stunde vor dem Trinken zu öffnen braucht. Bei Rosés und Weissweinen genügt es in der Regel, wenn man sie erst unmittelbar vor dem Eingiessen öffnet.

Wann soll man Rotwein Dekantieren : wenn es überhaupt nötig ist, sollte man zum spätmöglichsten Zeitpunkt dekantieren, unmittelbar bevor man den Wein trinkt. “ Das ist richtig, falls es sich um einen hinreichend gereiften aber noch nicht voll ausgereiften Wein handelt.

Präsentiert sich der Wein verschlossen, dann ist die Dekantierzeit in der Regel länger als bei bereits offenen Weinen. Junge und vor allem im Holz ausgebaute Weiß- und Rotweine profitieren vom Belüften – acht bis zwölf Stunden karaffieren tut ihnen in der Regel gut.

Ob jung oder reif, rot oder weiß: Beinahe alle Weine profitieren von einem Aufenthalt im Dekanter. Als besonders bedeutend gilt das Dekantieren aber beispielsweise, wenn es um junge und kräftige Rotweine mit intensivem Tannin geht. Lediglich bei Schaumweinen empfehlen Experten das Dekantieren nicht.

Warum soll man Wein Dekantieren

Durch das Dekantieren von Wein trennen Genießer den Bodensatz von Flüssigkeit. Der Bodensatz besteht aus natürlichen Schwebstoffen, welche sich im Laufe der Lagerung am Boden anlagern. Rotweine enthalten solche Sedimente in besonderem Maße.Beim Dekantieren geht es also primär darum, unerwünschte Ablagerungen aus dem Wein zu entfernen (frz. décanter = klären). Doch die optische Aufwertung ist nur eine Seite der Medaille. Ein weiterer Aspekt besteht darin, die Aromen im Wein durch Sauerstoffzufuhr zur harmonischen Entfaltung zu bringen.Das vorsichtige Abgießen des Weins in die Karaffe sorgt für das nötige Trennen vom Depot. Der andere Sinn des Dekantierens ist es, Luft in den Wein zu bekommen. Bei jungen Weinen kann das Karaffieren dazu beitragen, den etwas kantigen Geschmack weicher und intensiver werden zu lassen.

Ob jung oder reif, rot oder weiß: Beinahe alle Weine profitieren von einem Aufenthalt im Dekanter. Als besonders bedeutend gilt das Dekantieren aber beispielsweise, wenn es um junge und kräftige Rotweine mit intensivem Tannin geht. Lediglich bei Schaumweinen empfehlen Experten das Dekantieren nicht.

Wie lange muss Rotwein dekantiert werden : Braucht der Wein Luft, dann ab damit in einen großen Zalto Dekanter für ein bis zwei Stunden. Die Flaschen ausspülen. Nach der Dekantierzeit den Wein wieder zurück in die Flasche leeren.