So baut sich im Maiskorn enormer Druck auf, bis es schliesslich explodiert. Ist die Schale zu dünn, bildet sich einfach irgendwo ein Riss, und damit hat es sich. Deshalb kann man aus normalem Futtermais kein Popcorn machen.Popcorn lässt sich nicht aus jeder beliebigen Maissorte herstellen. Lediglich der Puffmais, auch Perlmais genannt, eignet sich für die Herstellung des Snacks. Beim Puffmais handelt es sich um eine Maissorte, die einen hohen Wasseranteil aufweist. Gleichzeitig ist die Schale des Maiskorns sehr fest.Vorgänge bei der Entstehung von Popcorn

Wird der Mais auf ca. 200 °C erhitzt, ändert das Wasser seinen Aggregatzustand von flüssig zu gasförmig und es entsteht Wasserdampf. Als Dampf nimmt Wasser ein sehr viel größeres Volumen ein: Bei Normalbedingungen entstehen aus einem Milliliter Flüssigkeit über 1,6 Liter Dampf.

Wie macht man aus frischem Mais Popcorn : Öl und Mais in die Pfanne geben, gerade so, dass der Boden bedeckt ist und den Deckel drauf setzen. Nun den Topf stark erhitzen und ungefähr die Hälfte aufpoppen lassen. Jetzt das Popcorn vom Herd nehmen, damit es nicht anbrennt.

Kann man aus getrocknetem Mais Popcorn machen

In einer großen Pfanne mit Deckel erhitzt man etwas Öl oder Butter, bis kleine Bläschen zu sehen sind. Nun gibt man den getrockneten Popcornmais hinein, verschließt die Pfanne mit dem Deckel und lässt ihn heiß werden. Hin und wieder sollte man die Pfanne schwenken, damit die Körner nicht anbrennen.

Warum geht Mais nicht auf : Um das Maiskorn herum befindet sich eine harte, wasserdichte Schutzschicht aus einem Stoff namens Cellulose. Cellulose ist so hart, dass die Verdauungssäfte im Magen sie nicht auflösen können. Das Maiskorn ist damit unverdaulich. Schlimm ist das aber nicht.

Popcornmais ernten und trocknen

Anschließend entblättert man den Kolben oder biegt die Hüllblätter nach hinten, um den Mais zum Nachtrocknen aufzuhängen. Am besten lässt man die Körner so noch einige Wochen sanft trocknen, bevor man sie vom Kolben abdreht und in Einweckgläsern lagert.

Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.

Warum poppt gerösteter Mais nicht

Die Hülle die es als Gegendruck braucht ist beschädigt. So kann sich kein Druck im inneren des Kornes bilden und der Effekt des aufpoppens bleibt aus. Zurück bleibt ein geröstetes Maiskorn. Diese Risse können mikroskopisch klein sein, das reicht schon.Entfernen Sie zunächst die Blätter und Fäden vom Maiskolben und kochen Sie sie etwa zehn Minuten. Eine Prise Zucker sorgt dafür, dass die Körner weich werden. Anstelle von Wasser kann der Mais auch in einem Liter Milch gekocht werden.Was dabei im Groben passiert, ist schon länger bekannt: Durch die Hitze wird das im Maiskorn enthaltene Wasser gasförmig und dehnt sich aus. Dadurch steigt der Druck im Inneren an, bis die feste Kornhülle platzt. Das Popcorn gibt ein lautes „Pop“-Geräusch von sich und springt im Topf in die Höhe.

Weitere Erkenntnisse: Ein Maiskorn wird meist in einem anderthalbfachen Salto zum Popcorn. Und die entstehende Puffmais-Flocke besitzt nur noch etwa ein Achtel der ursprünglichen Dichte. Bereits die amerikanischen Ureinwohner kannten die geplatzten Maiskörner.

Wie erkenne ich schlechten Mais : Bei Mais, der vorgekocht aus der Dose kommt, sollte vor allem auf den Geruch geachtet werden. Verlieren die vorgekochten Maiskörner den frischen süßen Geruch, ist auch dies ein erstes Anzeichen für schlecht gewordenen Mais. Bei der Geschmacksprobe ist außerdem auf einen mehligen Geschmack zu achten.

Wie kann man Mais am besten trocknen : In einem industriellen Getreidetrockner wird der Mais für die menschliche oder tierische Ernährung bei Temperaturen von 100-120 °C getrocknet, während bei der Trocknung am Kolben die Temperaturen gesenkt und die Zeiten verlängert werden.

Kann man Popcorn mit Butter statt Öl machen

Popcorn: Wenn es poppt, Topf runter vom Herd!

Das Öl muss richtig heiß sein, daher bitte auch Öl oder Kokosfett nehmen und keine Butter. Butter verbrennt zu schnell und wird braun. Wenn das Fett sehr heiß ist – es sollte schon dampfen – kommt der Mais hinein und darauf dann eine Ladung Zucker.

Wenn Bläschen um das Holz herum entstehen und es brutzelt, ist das Öl heiß genug. 75 g des Meienburg Popcorn-Mais hinzugeben und kurz im heißen Öl wenden. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Die Temperatur leicht herunterdrehen und warten, bis die ersten Maiskörner aufpoppen.In den Fällen in denen das Popcorn nicht aufpoppt handelt es sich um Maiskörner die schadhaft sind. Die Hülle die es als Gegendruck braucht ist beschädigt. So kann sich kein Druck im inneren des Kornes bilden und der Effekt des aufpoppens bleibt aus. Zurück bleibt ein geröstetes Maiskorn.

Wann wird Mais weich : Um frische ganze Maiskolben weich zu kochen, dauert es ungefähr 10 Minuten. Bist Du unsicher, ob Dein Mais schon gar ist, kannst Du mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel hineinstechen und testen, ob sich die Körner bereits weich anfühlen.