Gute natürliche Kupferlieferanten in der Nahrung sind beispielsweise Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Kakaoerzeugnisse sowie Innereien (Kupfergehalte zwischen 0,1 und 0,5 mg/100 g); sehr hohe Kupfergehalte sind in Nüssen und Austern (bis 2 mg/100 g), geringe Kupfergehalte in Milchprodukten, Eiern …320 µg auf 100 g

Daher heißt die Artischocke Blütenstandsgemüse. Brokkoli und Blumenkohl gehören ebenfalls zu dieser Gemüsegruppe. Das Edelgemüse versorgt Dich im rohen Zustand mit 320 µg Kupfer auf 100 g.Zu den Symptomen eines Kupfermangels zählen Müdigkeit und Kraftlosigkeit aufgrund einer verringerten Anzahl roter Blutkörperchen (Anämie) und manchmal ein erhöhtes Infektionsrisiko aufgrund einer verringerten Anzahl weißer Blutkörperchen. Manchmal entwickelt sich eine Osteoporose oder Nervenschädigung.

Wie schnell Kupfermangel beheben : Bei einem Mangel ist die Substitution von maximal 10 mg Kupfer pro Tag empfehlenswert.

Welches Obst hat viel Kupfer

Kupfer-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln

Lebensmittel	Kupfer-Gehalt – angegeben in µg – pro 100 g Lebensmittel
Birnen	77,0
Weintrauben	94,0
Kirschen	99,0
Quitten	101

Was hemmt die Aufnahme von Kupfer : Zink führt zu einer gesteigerten Synthese von Metallothionein in den Enterozyten und hemmt die Aufnahme von Kupfer.

Bananen. Enthalten 108 μg Kupfer /100 g Bananen liefern nennenswerte Mengen an Kupfer.

Ursachen eines Kupfermangels

Auch die Langzeiteinnahme von zinkhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln kann die Aufnahme von Kupfer stören. Neben dem Rauchen können weitere Stoffe die Kupferaufnahme des Körpers hemmen. Dazu gehört unter anderem zu viel Vitamin C, Zink und Kalzium.

Was fördert die Aufnahme von Kupfer

Der Kupferbedarf kann über Lebensmittel gedeckt werden. Es findet sich in Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Nüssen, Bohnen, getrocknetem Gemüse, Rosinen, dunkler Schokolade und Getreideprodukten.Ursachen

Die häufigste Ursache eines Kupfermangels ist ein gastrointestinaler Eingriff (v.a. bariatrische Operationen) oder eine erhöhte Aufnahme von Zink (z.B. durch Nahrungsergänzungsmittel, hohe orale Zinkdosen zur Behandlung von Morbus Wilson oder früher durch zinkhaltige Zahnpasten).Nüsse und Samen: Nüsse, insbesondere Cashewnüsse und Mandeln, sowie Samen wie Sonnenblumenkerne, enthalten erhebliche Mengen an Kupfer. Sie sind auch praktische und nahrhafte Snacks. Bohnen und Hülsenfrüchte: Bohnen und Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen sind pflanzliche Kupferquellen.

Gute Kupferlieferanten sind Getreideprodukte, Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Linsen, Nüsse, Kakao, Schokolade, Kaffee, Tee und einige grüne Gemüse sowie Innereien, Fisch und Schalentiere. Quellen: DGE: Referenzwert Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän. Stand: 2000.

Was tun gegen Kupfermangel : Kupfermangel: So deckst du deinen Kupferbedarf

1. Kakao und dunkle Schokolade.
2. Nüsse und Kerne.
3. Vollkorngetreide.
4. Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen, insbesondere Sojabohnen)
5. Gemüse wie Spinat, Kürbis, Möhren oder Tomaten.

Was raubt dem Körper Kupfer : Neben dem Rauchen können weitere Stoffe die Kupferaufnahme des Körpers hemmen. Dazu gehört unter anderem zu viel Vitamin C, Zink und Kalzium. Ein Mehrbedarf des Spurenelements kann ebenfalls eine Ursache für einen Mangel sein.