Teflon® ist völlig hydrophob. Die äußerst feste Kohlenstoff-Fluor-Bindung begründet die hohe chemische und thermische Beständigkeit dieses teilkristallinen Kunststoffs.Die Verwendung von PFOA müsste gesetzlich verboten werden

Die US-Behörde EPA ist nun dabei, den Gebrauch der umstrittenen Chemikalie PFOA, die bei der Herstellung von Teflon® und anderen antihaft- bzw. fleckenabweisenden Beschichtungen benutzt wird, zu unterbinden.PTFE gehört zur Klasse der Polyhalogenolefine, zu der auch PCTFE (Polychlortrifluorethylen) gehört. Es gehört zu den Thermoplasten, obwohl es auch Eigenschaften aufweist, die eine eher für duroplastische Kunststoffe typische Verarbeitung bedingen. Teflon ist ein unpolares Polymer.

Wie hitzebeständig ist Teflon : PTFE kann in einem sehr weiten Temperaturbereich von −200 °C bis 260 °C – kurzzeitig sogar bis 300 °C – eingesetzt werden, wobei es sogar bei −200 °C noch eine geringe Flexibilität aufweist. Wird es stärker erhitzt, schmilzt es aber nicht, sondern zersetzt sich.

Ist Zerkratztes Teflon giftig

Gesundheitliche Risiken. Diese Sorge ist zum Glück unbegründet. Selbst wenn wir solche Partikel verschlucken, werden sie unverändert wieder ausgeschieden, denn Teflon wird von unserem Körper nicht aufgenommen oder verdaut. Hier sind laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung keine gesundheitlichen Folgen zu befürchten …

Was ist besser Edelstahl oder Teflon : Beschichtete Pfannen sind etwa die beste Wahl, um Eier, Crêpes, Kartoffeln, Fisch und andere Lebensmittel zu kochen, die bekanntlich leicht an der Pfanne ankleben. Dagegen empfehlen wir, rotes Fleisch für ein besseres Ergebnis in einer Edelstahlpfanne zu braten.

Edelstahl ist die unkomplizierteste Alternative; Glas wiederum die verträglichste. Eine Mischung aus verschiedenen Koch-, Brat- und Backutensilien ist wohl die beste Lösung. Edelstahltöpfe und -pfannen sind für die meisten Küchenanwendungen gemacht und dazu kratzfest.

Der Ingenieur und Erfinder des Teflon, Marc Grégoire fand eine Möglichkeit, Teflon auf Aluminiumscheiben aufzubringen. Daraus entwickelte er den Markennamen Tefal (Teflon und Aluminium). Mehr über die Entdeckung von Teflon finden Sie hier in unserem Artikel: Alles über Teflon.

Was genau ist Teflon

Polytetrafluorethylen (Kurzzeichen PTFE, gelegentlich auch Polytetrafluorethen) ist ein unverzweigtes, linear aufgebautes, teilkristallines Polymer aus Fluor und Kohlenstoff. Umgangssprachlich wird dieser Kunststoff oft mit dem Handelsnamen Teflon der Firma DuPont bezeichnet.Die Keramik hält das im Gegensatz zu Teflon aus. Was man damit am besten braten kann: Alles, was kurz, heiß und scharf angebraten werden muss und eine knusprige Oberfläche erhalten soll. Dazu gehören Bratkartoffeln, Würste, Frikadellen, Steaks aber auch Kartoffelpuffer.Teflon-Pfannen sollten nicht auf mehr als 360 Grad erhitzt werden, denn bei Überhitzung kann sich die Beschichtung lösen. Dabei können giftige Dämpfe entstehen, die zum sogenannten Teflonfieber mit grippeähnlichen Symptomen führen.

Ab etwa 260° wird das PTFE beschädigt, ab 360° entstehen gesundheitsschädliche Dämpfe. Zu einer solchen Überhitzung kommt es sehr schnell, wenn Du Deine Pfanne zu lange leer erhitzt. Auch im Backofen oder auf einem Grill hat sie nichts verloren.

Was ist die gesündeste Pfannenbeschichtung : Auch Pfannen aus Keramik sind gesundheitlich unbedenklich und außerdem leicht zu reinigen, haben eine gute Wärmeleitfähigkeit und bewahren den Geschmack der Lebensmittel. Allerdings sind sie auch zerbrechlich. Einige Hersteller bewerben ihre Pfannen mit Keramikbeschichtung.

Was ist das beste Material für Bratpfannen : Edelstahl und Gusseisen: Ideal zum Braten von Fleisch

Um Fleisch scharf anzubraten empfehlen viele Profiköche unbeschichtete Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen. Sie haben meist ein höheres Eigengewicht und speichern die Hitze besonders gut.

Welche Pfannenbeschichtung ist gesundheitlich unbedenklich

Aus einer PTFE-beschichteten Pfanne werden laut Bundesinstitut für Riskobewertung keine Schadstoffe freigesetzt, wenn diese nicht zu hoch erhitzt wird. PTFE-beschichtete Pfannen sollten vorsorglich vor der ersten Nutzung ausgespült und mit Wasser ausgekocht werden. Die Pfanne niemals leer erhitzen.

Seit 50 Jahren liefern Teflon™ Antihaftversiegelungen verbesserte Antihafteigenschaften. Eine von Chemours durchgeführte Lebenszyklusanalyse hat gezeigt, dass eine Pfanne mit Teflon™ Platinum Beschichtung eine siebenmal längere Lebensdauer hat als eine Keramikpfanne.Eine Pfanne mit Teflonbeschichtung ist an folgenden Punkten zu erkennen:

1. Teflonpfannen haben meist eine schwarze oder dunkelbraune Farbe.
2. Teflonpfannen haben eine Antihaft-Eigenschaft. Wenn die Pfanne zudem leicht zu reinigen ist, kann das ein Hinweis darauf sein, dass es sich um eine Teflonpfanne handelt.

Was ist besser Teflon oder Keramikbeschichtung : Seit 50 Jahren liefern Teflon™ Antihaftversiegelungen verbesserte Antihafteigenschaften. Eine von Chemours durchgeführte Lebenszyklusanalyse hat gezeigt, dass eine Pfanne mit Teflon™ Platinum Beschichtung eine siebenmal längere Lebensdauer hat als eine Keramikpfanne.