Backmatten sind nicht nur für das Backen von Kuchen und Plätzchen geeignet, sondern können auch für das Zubereiten von Pizza, Brot, Gebäck und anderen Backwaren verwendet werden. Einige Backmatten haben sogar Markierungen und Maßeinheiten, um das Rollen von Teig zu erleichtern.Silikon-Backmatten sind ausgezeichnete antihaftbeschichtete Arbeitsflächen. Bei Teig, für den normalerweise viel Mehl erforderlich wäre, um ein Ankleben zu verhindern, ist dies plötzlich nicht mehr der Fall. Der Teig lässt sich leicht gleiten, drehen und rollen. Es funktioniert für buchstäblich alles – Kekse, Tortenteig, Babka-Teig, Plundergebäck.Zum Teig ausrollen verwendet man eine Kuchenrolle, die auch Teigrolle oder Nudelholz genannt wird.

Welche Backunterlage ist die beste : Am beliebtesten ist immer noch die Backunterlagen aus Silikon. Kein Wunder, immerhin ist sie widerstandsfähig, hitzebeständig und leicht zu reinigen. Dabei kann die Backmatte von HEYNNA sogar noch mehr!

Was ist besser Backpapier oder silikonmatte

Fazit: Backpapier verursacht viel Müll. Da die allermeisten Produkte beschichtet sind, können sie nicht recycelt werden. Silikonmatten punkten wegen ihrer Langlebigkeit, unproblematisch sind Herstellung und Entsorgung aber auch nicht.

Lohnt sich eine Silikon-Backmatte : Auch Silikonmatten eignen sich hervorragend zur gleichmäßigen Wärmeverteilung (sogar besser als Pergament). Wenn Sie wackelige, ältere Blechtabletts haben, hilft die Verwendung einer Silikonmatte, heiße Stellen zu korrigieren. Außerdem fördern sie die Ausbreitung und verhindern, dass die Backwaren am Boden zu stark bräunen.

Aber Silikon eignet sich mit seiner glatten, aber ganz leicht genarbten Oberfläche hervorragend zum Formen von Runden . Ich finde, dass eine grobe Teigportion mühelos auf Silikon rollt und sich mit nur wenigen schnellen Drehungen zu einer glatten Kugel formt: Mehl oder Kochspray sind nicht erforderlich.

Für die meisten Backprojekte zu Hause bevorzugen wir Pergamentpapier, da es antihaftbeschichtet ist und Sie es so zuschneiden können, dass es auf Ihre Backbleche, Kuchenformen und Auflaufförmchen passt. Außerdem eignet sich Pergament im Gegensatz zu Silikonmatten am besten zum Kochen von En-Papillote-Mahlzeiten oder zum Einwickeln von Plätzchenteigstücken oder zusammengesetzter Butter zum Einfrieren.

Wie lässt sich Plätzchenteig am besten ausrollen

Den rohen Teig hierfür in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Gefrierbeutel geben und flach drücken. So kühlt er gut durch, lässt sich leichter portionieren und ausrollen.0:14Empfohlener Clip · 50 SekundenPlätzchen ausrollen ohne Nudelholz und Teighölzer – YouTubeBeginn des vorgeschlagenen ClipsEnde des vorgeschlagenen ClipsBeste Silikon-Backmatten im Ranking: Ihr persönlicher Spitzenreiter in unserer Rangliste.

• Original Backfolie von Backefix.
• rutschfeste Backunterlage von Super Kitchen.
• Silikon Backmatte von Collory.
• Backmatte von Backhaus.
• Silikon Backmatte von webake.

Silikon-Backmatten sind leicht klebrig , sodass sie beim Ablegen auf dem Backblech an Ort und Stelle bleiben. Sie sind auf kurze Sicht etwas teurer als Pergamentpapier, da Sie möglicherweise mehrere Größen kaufen müssen, damit sie genau in die Pfanne passen.

Kann man statt Pergamentpapier auch eine Silikon-Backmatte verwenden : Auch Silikonmatten eignen sich hervorragend zur gleichmäßigen Wärmeverteilung (sogar besser als Pergament). Wenn Sie wackelige, ältere Blechtabletts haben, hilft die Verwendung einer Silikonmatte, heiße Stellen zu korrigieren. Außerdem fördern sie die Ausbreitung und verhindern, dass die Backwaren am Boden zu stark bräunen.

Kann ich Pergamentpapier anstelle einer Backmatte verwenden : Bei superklebrigen Rezepten wie Bonbons oder Pralinen sind Silikon-Backmatten die beste Wahl. Die Verwendung eines Silplats kann zu helleren Böden führen, insbesondere wenn es mit einem isolierten Backblech verwendet wird. Wenn Sie auf der Suche nach einem knusprigen, braunen Boden sind, ist Pergamentpapier die bessere Wahl .

Wie rollt man Plätzchenteig gleichmäßig aus

Leg deinen Teig zwischen die beiden Hölzer. Die Hölzer sollten so weit auseinander liegen, dass du mit den äußeren Enden deines Teigrollers über die Hölzer rollst. Wenn du beim Ausrollen auf den Holzleisten aufkommst, ist der Teig gleichmäßig ausgerollt und hat genau die Dicke der Hölzer.

Das liegt daran, dass das Gluten-Netzwerk durch das Vorformen oder das Kneten noch zu aufgeregt ist. Wie die Muskelstränge nach einer Körpermassage, so müssen sich nach dem Vorformen/Kneten die Teigstränge zuerst etwas beruhigen.Teig auf Backpapier ausrollen

Zunächst wird das Backpapier an jeder Ecke mit Klebeband am Tisch befestigt. Der große Vorteil ist, dass dieser sauber bleibt und anschließend nicht aufwendig gereinigt werden muss. Bevor der Teig ausgerollt wird, sollten das Backpapier und das Nudelholz mit Mehl bestäubt werden.

Was nehmen statt Teigroller : Wenn beim Plätzchenbacken oder auch bei einer Dekoration aus Marzipan oder Fondant ein passender Teigroller fehlt, kann man dieses einfach mit einer Wein- oder Mineralwasserflasche ersetzen. Diese sollte eine möglichst glatte Hülle haben, damit auch der Teig schön glatt wird.