Dann greifen Sie zu Kuvertüre! Die gilt als beste Sorte für einen leckeren Schokobrunnen. Für den perfekten Schokofluss ist Fett nämlich essenziell. Kuvertüre enthält hiervon am meisten.Die Umgebungstemperatur sollte 22 Grad Celsius nicht unterschreiten. Für eine windgeschützte Aufstellmöglichkeit sorgen. Niemals Wasser in den Brunnen einfüllen! Den Schokoladenbrunnen zum Ausrichten am besten auf ein rundes Tablett stellen und mit kleinen Unterlagen ausrichten damit die Schokolade gleichmäßig läuft.Kleine Eiskugeln am Spies: Basilikumsorbet, Vanille, Weisses Balsamicoeis etc. Damit das gechnittene Obst wie Äpfel, Birnen und Bananen länger eine schöne Farbe haben empfiehlt sich ein wenig Zitronensaft zum Obst zu geben. Natürlich eignet sich auch Ascorbinsäure oder Aüfelweiss Pulver.

Wie viel Kuvertüre braucht man für einen Schokobrunnen : Für einen Schokobrunnen kannst du pro Person etwa 80 bis 100 Gramm Schokolade einrechnen.

Wie viel Schokolade braucht man für den Schokobrunnen

Der Kaskaden Schokobrunnen ist 112cm Hoch und fast bis 10 Kg Schokolade. Der Brunnen kann als Schokobrunnen oder als Kaskadenbrunnen verwendet werden.

Wie schmelze ich Kuvertüre am besten : Zuerst die Kuvertüre grob zerkleinern. Dann 2/3 der Kuvertüre in eine Schale geben und diese in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schale sollte mit dem Topfrand gut abschließen, damit kein Wasser in die Kuvertüre gelangt und sie dadurch verklumpt.

In der Regel sind Schokoladenbrunnen für den Dauerbetrieb ausgelegt, solange sie mit Schokolade gefüllt sind und nicht überhitzen. Modell Smal kann auch bis zu 6 Stunden am Stück verwenden werden.

Für Schokobrunnen sollte man weder Tafel- noch Blockschokolade verwenden. Am besten eignet sich eine Kuvertüre für den Schokobrunnen. Die Schokolade für den Brunnen sollte möglichst viel Fett enthalten, damit sie dünnflüssiger wird und schön fließt.

Was Dippen in Schokobrunnen

Folgende Obstsorten eignen sich ausgezeichnet zum Dippen in einem Schokobrunnen:

• Bananen.
• Äpfel.
• Kirschen.
• Erdbeeren.
• Mandarinen.
• Kiwis.
• Himbeeren.
• Weintrauben.

Für die Verwendung in einem Schokobrunnen eignen sich Kuvertüre, handelsübliche Schokolade oder Schokoladentropfen. Es kann sowohl Vollmilch-, Weiße-, Zartbitter- oder Bitterschokolade verwendet werden. Wichtig ist nur, dass die Schokolade keine Einlagen wie z.B. Nüsse, Mandeln oder Früchte enthält.Kokosfett verleiht dem Ganzen nach dem Abkühlen eine glänzende, nicht zu harte Oberfläche. Bei Raumtemperatur ist der Überzug verhältnismäßig weich. Es werden gelegentlich Butter oder Sahne zum Verdünnen von Kuvertüre empfohlen.

Martin Rößler: "Damit die Schokoladenglasur nicht bricht, verwenden Sie zwei Teile Kuvertüre und einen Teil Sahne. Und verwenden Sie nur hochwertige Kuvertüre, da man die Qualität der Kuvertüre schmeckt. Und geben Sie unter die Glasur eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre."

Wie lange kann man Schokobrunnen laufen lassen : Modell Smal kann auch bis zu 6 Stunden am Stück verwenden werden. Die meisten Schokoladenbrunnen können problemlos mehrere Stunden am Stück betrieben werden, solange die Schokolade regelmäßig nachgefüllt und die Maschine nicht überhitzt wird.

Was kann ich zur Kuvertüre dazugeben das die beim Schneiden nicht bricht : Martin Rößler: "Damit die Schokoladenglasur nicht bricht, verwenden Sie zwei Teile Kuvertüre und einen Teil Sahne. Und verwenden Sie nur hochwertige Kuvertüre, da man die Qualität der Kuvertüre schmeckt. Und geben Sie unter die Glasur eine dünne Schicht Aprikosenkonfitüre."

Warum Butter in Kuvertüre

Schmilzt du die Kuvertüre, ist sie durch den höheren Kakaobuttergehalt flüssiger und dadurch leichter zu verarbeiten. Außerdem trocknet sie schneller und fester aus als Schokolade. Manchmal kommt es auch bei Kuvertüre vor, dass sie zu zäh und dickflüssig ist und sich daher nicht wie gewünscht verarbeiten lässt.

Sie sollte sehr behutsam erwärmt werden, weil sie durch zu hohe Temperatur leichter verklumpt. Außerdem sollte beim Schmelzen zusätzlich etwas Kokosfett oder geschmacksneutrales Speiseöl zugegeben werden, damit die Kuvertüre sich gut auflöst. Für 150 g Kuvertüre reichen etwa 8 g Kokosfett oder 1 Teelöffel Öl aus.Für eine Kuchenglasur kann man Kuvertüre mit etwas geschmacksneutralem Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl verrühren.

Warum Öl in die Kuvertüre : Mit dem Speiseöl lässt sich die Kuvertüre gut schneidfähig machen.