Antwort Wie passiere ich richtig? Weitere Antworten – Wie macht man Abseihen
Das Sieb wird über einen ausreichend großen Topf oder eine Schüssel gelegt, dann gießt man die Flüssigkeit langsam durch das Sieb in den Behälter. Sollen sehr feine Stückchen entfernt werden, kann man ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch nehmen.Eigentlich unterscheiden sich die Vorgänge jedoch voneinander: Beim Pürieren werden feste Lebensmittel stark zerkleinert und mit Flüssigkeit zu einer cremigen, gleichmäßigen, breiähnlichen Masse gerührt. Im Unterschied zum Passieren werden dabei grobe Bestandteile zerkleinert und nicht von der Speise getrennt.Ein Nussmilchbeutel ist eine praktische Alternative zu einem einfachen Passiertuch. Wenn du pflanzliche, vegane Milchalternativen selbst herstellst, wirst du ihn gut gebrauchen können. Handelsübliche Nussmilchbeutel bestehen meist aus Nylon oder anderen synthetischen Fasern.
Was ist durch ein Sieb Passieren : Beim Passieren oder auch Abseihen werden feste Bestandteile von flüssigen getrennt. Generell unterscheiden wir hier zwischen dem Durchseihen von Flüssigkeiten wie Suppen oder Soßen und dem Durchstreichen von gekochten Früchten oder Gemüse zu Püree.
Warum Passieren und nicht pürieren
Speisen, die besonders fein sein sollen, werden gerne passiert. Dabei handelt es sich meist um Suppen oder Soßen, die nach dem Pürieren noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Durch das Passieren können auch kleinste Rückstände entfernt und ein besonders sämiges Ergebnis erreicht werden.
Was eignet sich zum Abseihen : Schließlich hast du bestimmt schon Nudeln oder Gemüse wie Spargel nach dem Kochen abgegossen. Besonders Tees, Cocktails, Suppen und Soßen sind zum Abseihen geeignet.
Es gibt mehrere Methoden, Gemüse, Suppen, Soßen und Obst zu pürieren ohne Pürierstab. Sie können zum Stampfer greifen, eine Flotte Lotte, Kartoffelpresse oder Reibe benutzen. Für Variante Nummer eins ist es wichtig, dass Sie die Zutaten intensiv weich kochen, um sie danach zu pürieren, ohne den Pürierstab anzuwerfen.
Die Begriffe «pürieren» und «passieren» werden von vielen fälschlicherweise synonym genutzt, die bezeichneten Vorgänge unterscheiden sich aber eigentlich voneinander. Beim Pürieren ist das Ziel, aus festen und flüssigen Zutaten eine homogene Masse herzustellen.
Was für ein Tuch zum Abseihen
Für das Abseihen benötigst du meist nur ein Sieb. Soll das Ergebnis feiner oder klarer werden, verwende zusätzlich ein Tuch. Wähle aus einem Passier-, Durchseih- oder einem einfachen Baumwolltuch. Optional kannst du feine Trübstoffe mit einer Schaumkelle abschöpfen.Besonders beliebt zum Pürieren sind Kartoffeln und Karotten – du kannst aber auch viele andere Gemüsesorten wie Auberginen, Kürbis, Rote Beete oder Kichererbsen zu Püree verarbeiten. Einzige Ausnahme sind holzige Gemüse oder Sorten mit einer äußeren, harten Haut wie Stangenbohnen.Passieren, so geht's: Gekochtes Gemüse, Kartoffeln, Fisch, Fleisch oder Früchte (auch rohes Obst) durch ein feinmaschiges Sieb oder ein sauberes Mulltuch streichen. Der Vorteil: Kerne, Schalenreste etc. bleiben im Sieb bzw. Tuch zurück, so entsteht ein besonders feines Püree, dass Sie beliebig weiterverwenden können.
Abseihen: Von einer Flüssigkeit (Tee, Suppen etc.) die an der Oberfläche schwimmenden Trüb- oder Faserstoffe mit einem Schaumlöffel entfernen und die Flüssigkeiten anschließend durch ein Sieb gießen. So werden die festen Bestandteile von der Flüssigkeit getrennt.
Wie bekommt man ein Passiertuch sauber : Waschbar bei 40 °C bis 90 °C. Weißes Leinen kann, wenn nötig, auch bei 95°C gewaschen werden. Es besteht jedoch bei hohen Temperaturen ein erhöhter Resteinsprung.
Ist es gesund sein Essen zu Pürieren : Die pürierten Menüs liefern bei einer Portionsgröße von 275 bis 340 Gramm ausreichend Nährstoffe und Energie. Sie enthalten mindestens 20 g Eiweiß (vegetarische Gerichte mind. 15 g) und mindestens 500 Kalorien und sind damit mit einer normalgroßen Mahlzeit gut vergleichbar.
Welches Gefäß zum Pürieren
Kartoffeln und Gemüse pürieren
Beim Kartoffelpüree sollte der Elektrohelfer aber außen vor bleiben. Er lässt nämlich Stärke verkleistern, wodurch das Püree sehr zäh wird. Kartoffelstampfer und -presse sind hier die bessere Wahl.
Speisen, die besonders fein sein sollen, werden gerne passiert. Dabei handelt es sich meist um Suppen oder Soßen, die nach dem Pürieren noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Durch das Passieren können auch kleinste Rückstände entfernt und ein besonders sämiges Ergebnis erreicht werden.Für eine noch gründlichere Filterung kann in das Sieb zusätzlich ein dünnes Geschirrtuch, ein Leinentuch oder eine Stoffwindel gelegt werden. Diese kann man nach dem Gebrauch wieder waschen. Wer kein Sieb hat, kann das Baumwolltuch auch über eine große Schüssel spannen und so die Flüssigkeit seihen.
Ist püriertes Gemüse weniger gesund : Mengen Eltern beliebten Rezepten ihrer Vorschulkinder, wie z.B. Nudelgerichten oder -aufläufen, püriertes Gemüse bei, so verzehren diese dadurch etwa doppelt so viel Gemüse und 11% weniger Kalorien im Verlauf eines Tages als zuvor. Zu diesem Ergebnis kommen amerikanische Forscher.