Bei der Zubereitung von Getränken wie Waldmeisterbowle mit frischem Waldmeister empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung maximal 3 Gramm frisches Kraut pro Liter Getränk – das entspricht etwa 2 bis 3 Pflanzen. Zu viel frischer Waldmeister kann neben Leberproblemen auch unmittelbar Kopfschmerzen hervorrufen.Zur Blüte ist der Gehalt am höchsten, weshalb es gilt, den Waldmeister direkt vor der Blüte zu ernten, wenn er in Speisen oder Getränken verarbeitet werden soll. Der beste Zeitraum liegt daher, wie schon erwähnt, zwischen März und April.Waldmeister ist reich an Vitamin C, Gerb- und Bitterstoffen. Die Volksmedizin schätzt besonders die Wirkung gegen Kopfschmerzen und Migräne. Auch bei nervöser Schlaflosigkeit und Unruhe soll Waldmeister beruhigend wirken.

Kann man blühenden Waldmeister benutzen : Welker Waldmeister schmeckt aromatischer als frischer

Wenn Waldmeister blüht, sollte er nicht mehr verwendet werden.

Wann darf man Waldmeister nicht mehr ernten

Oft ist übrigens zu lesen, dass Waldmeister unbedingt vor der Blüte zu ernten ist. Das ist sinnvoll, wenn man das beste Aroma herausholen möchte. Keine wissenschaftliche Begründung gibt es jedoch für den Umkehrschluss, man dürfe das Kraut nicht mehr ernten, wenn es bereits blüht.

Kann man die Waldmeister Pflanze essen : Waldmeister enthält den Aromastoff Cumarin. In hohen Dosen ist dieser giftig. Grundsätzlich sollte der Waldmeister geerntet werden, bevor er blüht. Denn mit Beginn der Blüte steigt auch der Cumaringehalt.

Waldmeister schmeckt nicht nur pur im Tee, sondern auch in Getränken als Auszug, als Sirup oder als Öl für Salate und zu Käse. Sehr gern wird er für Süßspeisen wie Wackelpudding, Eis oder Torten verwendet. In der Waldmeister- bzw. Maibowle schmeckt der frische junge Waldmeister am besten.

Cumarin ist verantwortlich für das typische Waldmeisteraroma: Es riecht würzig, süß und leicht nach Heu. In geringen Mengen wird Waldmeister als Heilpflanze eingesetzt: Es wirkt entzündungshemmend, krampflösend und gefäßerweiternd darüber hinaus schweißtreibend aber auch beruhigend.

Was kann ich mit blühenden Waldmeister noch machen

Heilkräuter-Tee

Der Tee aus bereits blühendem Waldmeister kann vielseitig eingesetzt werden. Er hilft bei: Schlaflosigkeit und Unruhe. Schmerzen wie Migräne, Kopfschmerzen und Menstruationsbeschwerden (z.B. als heißer Aufguss)In der DDR gibt es Hinweise auf das Jahr 1984. Sicher ist die Quellenlage aber nicht. Schuld am Verbot und der heutigen Verwendung von künstlichen Aromen für den Geschmack ist das im Waldmeisterkraut natürlich vorkommende Cumarin. Der Stoff ist in größeren Mengen giftig.Waldmeister ernten

Möchten Sie Waldmeister in der Küche verwenden, dann sollten Sie vor der Blüte ernten, da dann der Cumaringehalt deutlich geringer ist. Eine Ernte ist von März bis Mai möglich, je nachdem, wann der Waldmeister zu blühen beginnt. Die Blüte kann regional auch schon im April beginnen.

Viele kennen Waldmeister heute als Getränkezusatz oder als Geschmack im Brausepulver. Doch wusstest du, dass der Waldmeistergeschmack in Waldmeisterprodukten künstlich hergestellt wird Dies ist auf ein Verbot in den 1980ern zurückzuführen, als man herausfand, dass das enthaltene Cumarin krebserregend ist.

Wie viel Cumarin ist in Waldmeister : Im Durchschnitt kann man in der Trockenmasse des frischen Waldmeisters mit l% (± 0,3 %) Cumarin rechnen. Um eine Bowle mit maximal 5 mg/l Cumarin herzustellen, sollte man nicht mehr als 3,5 g frisches Waldmeisterkraut zum Ansatz auf 11 verwenden.

Was macht man mit Waldmeister aus dem Garten : Bei Waldmeister werden Kindheitserinnerungen wach. Das Aroma der Heil- und Würzpflanze, die sich im Garten leicht ansiedeln lässt, ist unvergleichlich und wird verwendet für Maibowle, Sirup und Wackelpudding, auch Götterspeise genannt.

Kann man frischen Waldmeister einfrieren

Lassen Sie Waldmeister vor der Anwendung einige Tage leicht anwelken oder frieren Sie ihn ein, damit er sein typisches Aroma entfaltet. Eingefroren lässt sich Waldmeister länger lagern. Dazu am besten den frisch geernteten Waldmeister nebeneinander locker in einer flachen Schale auslegen.

Schuld am Verbot und der heutigen Verwendung von künstlichen Aromen für den Geschmack ist das im Waldmeisterkraut natürlich vorkommende Cumarin. Der Stoff ist in größeren Mengen giftig. Das Ergebnis sind Kopfschmerzen, Erbrechen, Schwindel und Schlafsucht. In hohen Dosen sind Lähmungen, Atemstillstand und Koma möglich.Cumarine werden in der Medizin vom 4-Hydroxycumarin abgeleitete Substanzen mit blutgerinnungshemmender Wirkung genannt. Sie werden als Arzneistoffe eingesetzt (Antikoagulantien). Darüber hinaus werden Cumarine auch als Rodentizid insbesondere zur Rattenbekämpfung genutzt.

Wie viel Cumarin pro Tag : Vom deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung ( BfR ) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit ( EFSA ) wurde eine täglich tolerierbare Aufnahmemenge ( TDI ) von 0,1 mg (Milligramm) Cumarin pro kg Körpergewicht und Tag berechnet.